ไม่ว่ารูปร่างสุดท้ายจะเป็นท่อนยาวหรือม้วนมนการขึ้นรูปเพื่อความสม่ำเสมอที่ความเร็วสูงต้องการความแม่นยำและการควบคุมความแม่นยำช่วยให้มั่นใจได้ว่าลูกบอลแป้งจะถูกส่งไปยังตำแหน่งที่เหมาะสมสำหรับการขึ้นรูปซ้ำการควบคุมจะรักษารูปร่างของแต่ละชิ้นและทำให้การผลิตเร็วขึ้น
Bruce Campbell ผู้จัดการผลิตภัณฑ์ระดับบริหารของ AMF Bakery Systems กล่าวว่า "การตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นแป้งเป็นแผ่นเรียบตามด้วยการวางศูนย์กลางที่แม่นยำใต้สายพานแม่พิมพ์มีความสำคัญต่อรูปร่างของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายระยะห่างของชิ้นแป้งคือทุกสิ่งหากตีแป้งไม่เข้าที่เดิมทุกครั้ง รูปทรงสุดท้ายที่ได้จะไม่สม่ำเสมอหรือไม่มีคุณภาพAMF ใช้ตัวเว้นระยะลูกโดและเครื่องตีแป้งแบบขยายเพื่อให้แม่นยำในการปั้นและแพน
ผลิตโดย Werner & Pfleiderer ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของ Gemini Bakery Equipment สายพานป้อนเข้าของ BM Series Bread Sheeter Moulder มีอุปกรณ์ศูนย์กลางที่ออกแบบมาเป็นพิเศษซึ่งควบคุมการส่งลูกแป้งไปยังหัวแผ่นลูกบอลแป้งจะเข้าสู่แม่พิมพ์อย่างถูกต้องและสามารถขึ้นรูปได้อย่างถูกต้องในแต่ละครั้ง
การวางตำแหน่งแป้งเป็นกุญแจสำคัญ แต่การควบคุมลักษณะต่างๆ บนแม่พิมพ์ก็มีผลอย่างมากในรูปทรงสุดท้ายตัวอย่างเช่น เครื่องปั้นขนมปัง BM ของราศีเมถุนมีสายพานลำเลียงม้วนความเร็วสูงที่ขึ้นรูปชิ้นแป้งล่วงหน้า ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาแผ่นแป้งและการขึ้นรูป
ขนมปัง BMโมลเดอร์และโรลไลน์ของบริษัทชีตเตอร์ โมลเดอร์ทั้งสองใช้ลูกกลิ้งแผ่นที่ขับเคลื่อนโดยอิสระแบบปรับความเร็วได้สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถกำหนดเป้าหมายการดำเนินการของแผ่นและการขึ้นรูป ซึ่งนำไปสู่การปรับปรุงรูปร่างและการขึ้นรูป แต่ยังช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น
Shaffer ซึ่งเป็น Bundy Baking Solution ใช้ลูกกลิ้งรีดแผ่นแบบขับตรงอิสระเพื่อควบคุมการยืดตัวและปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงในการผลิต
เคิร์ก แลง รองประธานบริษัท Shaffer กล่าวว่า "อัตราส่วนระหว่างลูกกลิ้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความเร็วและน้ำหนักที่เปลี่ยนแปลง"
ในขณะที่ลูกกลิ้งขับตรงอิสระให้การควบคุมการยืดตัว Shaffer ออกแบบลูกกลิ้งเตรียมแผ่นให้อยู่ใกล้กับลูกกลิ้งปูแผ่นหลัก ทำให้ยืดตัวได้มากขึ้น
“การปรับความสูงและความกว้างของกระดานดันอย่างแม่นยำช่วยให้ตั้งค่าได้อย่างแม่นยำและรับประกันความสม่ำเสมอของแป้ง” คุณหรั่งกล่าว
Shaffer ยังเสนอมาตรฐานการเลือกผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ควบคุมความเร็วของลูกกลิ้งแผ่นหลัก ลูกกลิ้งรอง สายพานต่างๆ สายพานลำเลียง และเครื่องปัดฝุ่นทั้งหมดสิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าทุกแบทช์ผลิตตามข้อกำหนดเดียวกันโดยไม่เกิดข้อผิดพลาดจากมนุษย์คนทำขนมปังยังสามารถตัดสินใจตั้งโปรแกรมการตั้งค่าคำแนะนำการป้อนอัตโนมัติช่องว่างลูกกลิ้งหลักและรอง;การปรับแบ็คสต็อปแบบครอสเกรนความสูงของบอร์ดดันความกว้างของตัวนำแป้งและกระทะและตำแหน่งเซ็นเซอร์แพน-สต็อป
Richard Breeswine ประธานและประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Koenig Bakery Systems กล่าวว่า Koenig ใช้วิธี Rex เพื่อส่งเสริมการปัดเศษที่เหมาะสมที่สุด
“โดยพื้นฐานแล้วหมายความว่าแป้งได้รับการแบ่งส่วนไว้ล่วงหน้าแล้วสำหรับการจัดการแป้งที่นุ่มนวลและความแม่นยำในการชั่งน้ำหนักสูง” เขากล่าว
ลูกกลิ้งรูปดาวที่หมุนอยู่ในถังแบ่งส่วนล่วงหน้าจะตัดแป้งออกเป็นส่วนๆ ตามน้ำหนักหลังจากถูกผลักผ่านดรัมแบ่ง ชิ้นแป้งเหล่านี้จะถูกพักไว้บนสายพานตรงกลางก่อนที่จะเคลื่อนไปยังแม่พิมพ์
ชิ้นแป้งถูกปัดเศษด้วยดรัมกลมที่สั่นณ จุดนี้ การขึ้นรูปที่ดีที่สุดเกิดจากแผ่นกลมที่ปรับด้วยไฟฟ้าของ Koenig ที่ปรับค่าได้แบบประหลาดและแบบเปลี่ยนได้T-Rex AW ซึ่งเป็นเส้นแบ่งและปัดเศษล่าสุดของบริษัทใช้ขอบโค้งมนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อกำจัด 72,000 ชิ้นต่อชั่วโมงในการทำงาน 12 แถว และมีประสิทธิภาพมากที่สุดที่แบ่งแป้งและที่ปัดแป้งใน บริษัท.
“เครื่องนี้เป็นการปฏิวัติ” นาย Breeswine กล่าว“มันผสมผสานความเป็นโมดูลาร์และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เข้ากับการแปรรูปแป้งที่นุ่มนวลและประสิทธิภาพสูง”
เพื่อให้แป้งเคลื่อนที่ผ่านแม่พิมพ์ Fritsch เสนอการตรวจสอบหน่วยการขึ้นรูปยาวในด้านป้อนเข้าและออกสิ่งนี้ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานหลีกเลี่ยงการสะสมของแป้งซึ่งจะทำให้หลุดออกจากมือได้อย่างรวดเร็วเมื่อผลผลิตสูง
Anna-Marie Fritsch ประธานบริษัท Fritsch USA กล่าวว่า “ตัวขูดบนลูกกลิ้งสอบเทียบของหน่วยการขึ้นรูปแบบยาวได้รับการปรับด้วยลมเมื่อแป้งอยู่ในสายการผลิต ซึ่งป้องกันความร้อนและทำความสะอาดลูกกลิ้งโดยอัตโนมัติ” Anna-Marie Fritsch ประธานบริษัท Fritsch USA กล่าว
บริษัทใช้สายพานการขึ้นรูปที่เคลื่อนที่สวนทางกันและเข้าถึงปริมาณงานได้สูงถึง 130 แถวต่อนาทีสำหรับผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับการขึ้นรูปกลมด้วยความเร็วสูง Fritsch นำเสนอเครื่องมือแบบหลายขั้นตอนและถ้วยแบบปรับได้ด้วยแรงลมที่ช่วยคงรูปร่างที่มีคุณภาพ
เวลาโพสต์: 14 ส.ค.-2565